Pós-Graduação EAD em Enologia - 600 Horas

O curso de Pós-Graduação EAD em Enologia tem como objetivo aprofundar o conhecimento sobre a produção, análise e apreciação de vinhos, abordando desde o cultivo das uvas até as práticas de vinificação e harmonização. A formação integra aspectos técnicos, sensoriais e gerenciais, permitindo compreender o universo do vinho em suas dimensões culturais, científicas e mercadológicas. Além disso, o curso desenvolve competências voltadas à gestão e ao empreendedorismo gastronômico, capacitando o estudante a atuar de forma estratégica em vinícolas, restaurantes, distribuidoras e eventos, unindo tradição, qualidade e inovação no setor enogastronômico.

Conheça o conteúdo do curso Enologia

Grade do curso

Fundamentos de Bebidas

  - Origem do bar e coquetelaria clássica
  - Bebidas fermentadas: Cerveja Ale e Lambic
  - Bebidas destiladas
  - Bebidas não alcoólicas

Bebidas e Harmonizações

  - Da coquetelaria clássica à mixologia
  - Zitogastronomia
  - O barman
  - O barista

Introdução a Enologia

  - Introdução à enologia
  - Do plantio ao vinho
  - Técnicas de vinificação
  - Sistemas alternativos de vinificação e práticas enológicas

Enologia I

  - Tipos de uvas e de vinhos
  - Enologia Europeia
  - Enologia no Brasil
  - Técnicas de degustação

Enologia II

  - Análise sensorial de vinhos tintos
  - Análise sensorial de vinhos branco e rosé
  - Análise sensorial de espumantes
  - Vinhos e harmonização

Enologia III

  - O serviço do vinho
  - Adegas
  - Carta de vinhos
  - Queijos e vinhos franceses

Gestão do Empreendedorismo Gastronômico

  - Planejamento e modelagem de empreendimentos de alimentos e bebidas
  - Mercado, marketing e vendas em empreendimentos de alimentos e bebidas
  - Infraestrutura e operações de empreendimentos de alimentos e bebidas
  - Finanças em empreendimentos de alimentos e bebidas

Gestão do Empreendedorismo Gastronômico II

  - Inovação da área de alimentação
  - Gestão de um empreendimento de alimentos e bebidas
  - Novos negócios de alimentos e bebidas no Brasil
  - Tendências e oportunidades do setor de alimentos e bebidas

Gestão de recursos, custos e formação do preço de venda

  - Fundamentos de logística e de compras em gastronomia
  - Legislação, logística e compras em alimentos e bebidas
  - Seleção de fornecedores em alimentos e bebidas
  - Gestão de estoques em empreendimentos de alimentos e bebidas

Gestão de recursos, custos e formação do preço de venda II

  - Custos de produção em alimentos e serviços
  - Cálculo do custo por prato
  - Cálculo do preço de venda dos produtos em gastronomia
  - Fundamentos de contabilidade de custos em gastronomia

Comunicação Gastronômica

  - Fotografia para gastronomia
  - Produção de vídeos para gastronomia
  - Jornalismo gastronômico
  - Hospitalidade em Gastronomia

Marketing para o segmento Gastronômico

  - Planejamento de Cardápios
  - Adaptações de Menus
  - Marketing para Gastronomia
  - Marketing Sensorial no segmento de Alimentação
*Enologia* 600hrsbbbbbb*Módulo: Fundamentos de Bebidas*bbb  - Origem do bar e coquetelaria clássicabbb  - Bebidas fermentadas: Cerveja Ale e Lambicbbb  - Bebidas destiladasbbb  - Bebidas não alcoólicasbbbbbb*Módulo: Bebidas e Harmonizações*bbb  - Da coquetelaria clássica à mixologiabbb  - Zitogastronomiabbb  - O barmanbbb  - O baristabbbbbb*Módulo: Introdução a Enologia*bbb  - Introdução à enologiabbb  - Do plantio ao vinhobbb  - Técnicas de vinificaçãobbb  - Sistemas alternativos de vinificação e práticas enológicasbbbbbb*Módulo: Enologia I*bbb  - Tipos de uvas e de vinhosbbb  - Enologia Europeiabbb  - Enologia no Brasilbbb  - Técnicas de degustaçãobbbbbb*Módulo: Enologia II*bbb  - Análise sensorial de vinhos tintosbbb  - Análise sensorial de vinhos branco e rosébbb  - Análise sensorial de espumantesbbb  - Vinhos e harmonizaçãobbbbbb*Módulo: Enologia III*bbb  - O serviço do vinhobbb  - Adegasbbb  - Carta de vinhosbbb  - Queijos e vinhos francesesbbbbbb*Módulo: Gestão do Empreendedorismo Gastronômico*bbb  - Planejamento e modelagem de empreendimentos de alimentos e bebidasbbb  - Mercado, marketing e vendas em empreendimentos de alimentos e bebidasbbb  - Infraestrutura e operações de empreendimentos de alimentos e bebidasbbb  - Finanças em empreendimentos de alimentos e bebidasbbbbbb*Módulo: Gestão do Empreendedorismo Gastronômico II*bbb  - Inovação da área de alimentaçãobbb  - Gestão de um empreendimento de alimentos e bebidasbbb  - Novos negócios de alimentos e bebidas no Brasilbbb  - Tendências e oportunidades do setor de alimentos e bebidasbbbbbb*Módulo: Gestão de recursos, custos e formação do preço de venda*bbb  - Fundamentos de logística e de compras em gastronomiabbb  - Legislação, logística e compras em alimentos e bebidasbbb  - Seleção de fornecedores em alimentos e bebidasbbb  - Gestão de estoques em empreendimentos de alimentos e bebidasbbbbbb*Módulo: Gestão de recursos, custos e formação do preço de venda II*bbb  - Custos de produção em alimentos e serviçosbbb  - Cálculo do custo por pratobbb  - Cálculo do preço de venda dos produtos em gastronomiabbb  - Fundamentos de contabilidade de custos em gastronomiabbbbbb*Módulo: Comunicação Gastronômica*bbb  - Fotografia para gastronomiabbb  - Produção de vídeos para gastronomiabbb  - Jornalismo gastronômicobbb  - Hospitalidade em Gastronomiabbbbbb*Módulo: Marketing para o segmento Gastronômico*bbb  - Planejamento de Cardápiosbbb  - Adaptações de Menusbbb  - Marketing para Gastronomiabbb  - Marketing Sensorial no segmento de Alimentaçãobbb

Cada unidade de aprendizagem é composta por uma apresentação; um capítulo de livro; uma dica do professor, que poderá ser uma videoaula; 1 quiz com 5 questões de múltipla escolha com o objetivo de promover melhor fixação de cada conteúdo, links e materiais complementares. Observa-se que o quiz não possuem caráter avaliativo, ou seja, não comporão sua nota para a certificação. Como avaliação, cada módulo contará com uma prova de 5 questões de múltipla escolha que valerá 10 pontos, sendo necessário atingir a nota mínima 6 para aprovação. Caso o aluno não obtenha essa nota na primeira tentativa, uma nova chance é disponibilizada. Por fim, se ainda na segunda tentativa o aluno for reprovado, ele poderá realizar uma nova tentativa mediante ao pagamento de uma taxa.

Profissionais da Gastronomia e interessados em Enologia e Gestão Gastronômica