Pós-Graduação EAD em Gastronomia: Fundamentos e Técnicas - 600 Horas
*Após efetuar o pagamento, você tem até 180 dias (curso intensivo) ou 365 dias para concluir o curso de Gastronomia: Fundamentos e Técnicas
Conteúdo do pós-graduação ead em Gastronomia: Fundamentos e Técnicas
Conheça o conteúdo do curso Gastronomia: Fundamentos e Técnicas
Grade do curso
ESTRUTURA E FUNCIONAMENTO EM GASTRONOMIA
  - História da Gastronomia  - Estrutura física e Layout  - Equipamentos e utensílios  - Etiqueta, Cerimonial e ProtocoloGASTRONOMIA E TÉCNICAS DE ATENDIMENTO
  - Planejamento de Cardápios  - Postura em eventos e solenidades  - Conceito e princípios da etiqueta social  - Organização de Pré-Evento, Evento e Pós-EventoMARKETING PARA GASTRONOMIA
  - Introdução ao Marketing  - Marketing integrado e modelos de negócio  - Marketing Sensorial no segmento de Alimentação  - Marketing para GastronomiaFUNDAMENTOS DE BEBIDAS
  - Bebidas destiladas  - Bebidas fermentadas: Cerveja Ale e Lambic  - Origem do bar e coquetelaria clássica  - Bebidas fermentadas: Cerveja LagerENOLOGIA
  - Enologia no Brasil  - Enologia Europeia  - Do plantio ao vinho  - Tecnologia de fabricação de vinho e seus destiladosCONFEITARIA BÁSICA I
  - Chocolate  - Sobremesas geladas  - Ovos: Merengues e Massas Merengadas  - História do ChocolateCONFEITARIA BÁSICA II
  - Massas Aeradas  - Massa Choux e Massa Folhadas  - Cremes na Confeitaria  - Açúcar: Caldas e CaramelosCOZINHA QUENTE I
  - Suínos  - Carnes  - Técnicas de cocção em calor úmido  - Técnicas de cocção em calor mistoCOZINHA QUENTE II
  - Vegetais  - Técnicas de cocção em calor seco  - Grãos e Cereais  - Príncipios de CocçãoPANIFICAÇÃO
  - Decoração clássica e moderna de bolos  - Panificação para Intolerantes  - Panificação artesanal  - Panificação IndustrialBIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS I
  - Hortaliças: definição, composição química e classificação  - Vitaminas e minerais: conceito e importância  - Cereais e leguminosas: definição e composição química  - Carboidratos: definição, classificação e propriedades funcionaisBIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS II
  - Lipídeos - conceito, propriedades e reações de deterioração  - Frutas: definição  - Proteínas: conceito e importância  - Água: definiçãoComo funciona o curso de Gastronomia: Fundamentos e Técnicas
Este curso de pós-graduação lato sensu é organizado em módulos, cada qual composto por unidades de aprendizagem. Uma unidade de aprendizagem é constituída por uma apresentação; um desafio para reflexão sobre o conteúdo; um infográfico; um capítulo de livro; uma dica do professor, que poderá ser uma videoaula; 1 quiz com 5 questões de múltipla escolha com o objetivo de promover melhor fixação de cada conteúdo; um caso de aplicação prática dos conteúdos; e, por fim, links para materiais complementares, que podem incluir textos e vídeos diversos.
O desafio e o quiz não possuem caráter avaliativo, ou seja, não comporão sua nota, tendo papel apenas de promover a reflexão sobre os temas e a fixação dos conteúdos.
Como avaliação, cada módulo contará com uma prova de 5 questões de múltipla escolha com 5 alternativas (A, B, C, D, E), que valerá 10 pontos, sendo necessário atingir a nota mínima 6 para aprovação. Caso o aluno não obtenha essa nota na primeira tentativa, uma nova chance é disponibilizada. Por fim, se ainda na segunda tentativa o aluno for reprovado, ele poderá realizar, ao término do curso, uma prova de recuperação sobre os temas abordados nos módulos em que tenha reprovado.
Em consonância com a Resolução N° 1 do Conselho Nacional de Educação/Câmara de Educação Superior, de 6 de abril de 2018, não há Trabalho de Conclusão de Curso na Pós-Graduação a Distância da Faculdade Metropolitana. Para tanto, buscando um formato mais voltado à profissionalização e atualização dos estudantes, você não terá que apresentar uma monografia para concluir seu curso. Caso você tenha interesse em realizar um Trabalho de Conclusão de Curso, será possível optar pela entrega.
Durante todo o curso, o aluno contará com apoio de um docente tutor, que poderá auxiliá-lo em todas as suas dúvidas, sejam elas relacionadas ao conteúdo ou à plataforma de estudo.
Em relação à duração do curso, o sistema liberará um módulo ao aluno a cada intervalo X de dias que será calculado automaticamente, de modo que a pós-graduação poderá ser concluída no período de 6 meses (curso intensivo) ou de 12 meses.
Público-alvo do pós-graduação ead em Gastronomia: Fundamentos e Técnicas
Destinados a profissionais da gastronomia, nutrição, engenharia de alimentos, hotelaria e turismo, graduados em outras áreas de interesse independente da experiência prévia em cozinha.
A Pós-Graduação Lato Sensu tem por objetivo especializar o estudante na área de interesse. Observa-se que os cursos de pós-graduação não habilitam para o exercício profissional, mas sim os cursos de graduação.