Pós-Graduação EAD em Gastronomia e a Cozinha Francesa - 720 Horas
*Após efetuar o pagamento, você tem até 180 dias (curso intensivo) ou 365 dias para concluir o curso de Gastronomia e a Cozinha Francesa
Conteúdo do pós-graduação ead em Gastronomia e a Cozinha Francesa
Conheça o conteúdo do curso Gastronomia e a Cozinha Francesa
Grade do curso
Bioquimica dos Alimentos I
  - Água: definição  - Proteínas: conceito e importância  - Carboidratos: definição, classificação e propriedades funcionais  - Lipídeos - conceito, propriedades e reações de deterioraçãoBioquimica dos Alimentos II
  - Vitaminas e minerais: conceito e importância  - Hortaliças: definição, composição química e classificação  - Frutas: definição  - Cereais e leguminosas: definição e composição químicaHabilidades Básicas da Cozinha
  - História da Gastronomia  - Fundos  - Aromáticos  - EspessantesHabilidades Básicas da Cozinha II
  - Equipamentos e utensílios  - Cortes de Legumes  - Molhos clássicos  - Cultura alimentarHabilidades Básicas da Cozinha III
  - O cozinheiro e seus diferentes papéis  - Hospitalidade em Gastronomia  - Equipamentos e utensílios de trabalho  - Facas: afiação e utilizaçãoHabilidades Básicas da Cozinha IV
  - Tipos de cortes  - Cortes de legumes  - Cortes de carnes  - Elaboração de fichas técnicasIntrodução a Panificação
  - Introdução à Panificação  - Panificação para Intolerantes  - Panificação artesanal  - Panificação IndustrialCozinha Francesa I
  - História: Surgimento da Gastronomia e os grandes Banquetes  - Movimento nouvelle cusine e seus grandes chefs  - Características das regiões de Lyon e Alsácia  - Características das regiões Central e de ParisCozinha Francesa II
  - Características das regiões de Bourgogne e Bordeaux  - Características da Região Norte da França: Normandia e Bretanha  - Características das regiões de Toulouse e Languedoc  - Características da região de ProvençaCozinha Francesa III
  - Gastronomia Francesa  - Queijos e vinhos franceses  - Confeitaria Francesa  - Panificação FrancesaPlanejamento de Cardápios
  - Planejamento de Cardápios  - Adaptações de Menus  - Produção de vídeos para gastronomia  - Fotografia para gastronomiaBebidas e Harmonizações
  - Bebidas fermentadas: cervejas Lager, Ale e Lambic  - Da coquetelaria clássica à mixologia  - Zitogastronomia  - O barmanComo funciona o curso de Gastronomia e a Cozinha Francesa

Cada unidade de aprendizagem é composta por uma apresentação; um capítulo de livro; uma dica do professor, que poderá ser uma videoaula; 1 quiz com 5 questões de múltipla escolha com o objetivo de promover melhor fixação de cada conteúdo, links e materiais complementares. Observa-se que o quiz não possuem caráter avaliativo, ou seja, não comporão sua nota para a certificação. Como avaliação, cada módulo contará com uma prova de 5 questões de múltipla escolha que valerá 10 pontos, sendo necessário atingir a nota mínima 6 para aprovação. Caso o aluno não obtenha essa nota na primeira tentativa, uma nova chance é disponibilizada. Por fim, se ainda na segunda tentativa o aluno for reprovado, ele poderá realizar uma nova tentativa mediante ao pagamento de uma taxa.
Público-alvo do pós-graduação ead em Gastronomia e a Cozinha Francesa
Destinados a profissionais da gastronomia, nutrição, engenharia de alimentos, hotelaria e turismo, graduados em outras áreas de interesse independente da experiência prévia em cozinha.


