Pós-Graduação EAD em Gastronomia e a Cozinha Francesa - 720 Horas

*Após efetuar o pagamento, você tem até 180 dias (curso intensivo) ou 365 dias para concluir o curso de Gastronomia e a Cozinha Francesa

Conteúdo do pós-graduação ead em Gastronomia e a Cozinha Francesa

Conheça o conteúdo do curso Gastronomia e a Cozinha Francesa

Grade do curso


Bioquimica dos Alimentos I

  - Água: definição
  - Proteínas: conceito e importância
  - Carboidratos: definição, classificação e propriedades funcionais
  - Lipídeos - conceito, propriedades e reações de deterioração

Bioquimica dos Alimentos II

  - Vitaminas e minerais: conceito e importância
  - Hortaliças: definição, composição química e classificação
  - Frutas: definição
  - Cereais e leguminosas: definição e composição química

Habilidades Básicas da Cozinha

  - História da Gastronomia
  - Fundos
  - Aromáticos
  - Espessantes

Habilidades Básicas da Cozinha II

  - Equipamentos e utensílios
  - Cortes de Legumes
  - Molhos clássicos
  - Cultura alimentar

Habilidades Básicas da Cozinha III

  - O cozinheiro e seus diferentes papéis
  - Hospitalidade em Gastronomia
  - Equipamentos e utensílios de trabalho
  - Facas: afiação e utilização

Habilidades Básicas da Cozinha IV

  - Tipos de cortes
  - Cortes de legumes
  - Cortes de carnes
  - Elaboração de fichas técnicas

Introdução a Panificação

  - Introdução à Panificação
  - Panificação para Intolerantes
  - Panificação artesanal
  - Panificação Industrial

Cozinha Francesa I

  - História: Surgimento da Gastronomia e os grandes Banquetes
  - Movimento nouvelle cusine e seus grandes chefs
  - Características das regiões de Lyon e Alsácia
  - Características das regiões Central e de Paris

Cozinha Francesa II

  - Características das regiões de Bourgogne e Bordeaux
  - Características da Região Norte da França: Normandia e Bretanha
  - Características das regiões de Toulouse e Languedoc
  - Características da região de Provença

Cozinha Francesa III

  - Gastronomia Francesa
  - Queijos e vinhos franceses
  - Confeitaria Francesa
  - Panificação Francesa

Planejamento de Cardápios

  - Planejamento de Cardápios
  - Adaptações de Menus
  - Produção de vídeos para gastronomia
  - Fotografia para gastronomia

Bebidas e Harmonizações

  - Bebidas fermentadas: cervejas Lager, Ale e Lambic
  - Da coquetelaria clássica à mixologia
  - Zitogastronomia
  - O barman

Como funciona o curso de Gastronomia e a Cozinha Francesa

pós-graduação ead em gastronomia e a cozinha francesa  720 horas

Cada unidade de aprendizagem é composta por uma apresentação; um capítulo de livro; uma dica do professor, que poderá ser uma videoaula; 1 quiz com 5 questões de múltipla escolha com o objetivo de promover melhor fixação de cada conteúdo, links e materiais complementares. Observa-se que o quiz não possuem caráter avaliativo, ou seja, não comporão sua nota para a certificação. Como avaliação, cada módulo contará com uma prova de 5 questões de múltipla escolha que valerá 10 pontos, sendo necessário atingir a nota mínima 6 para aprovação. Caso o aluno não obtenha essa nota na primeira tentativa, uma nova chance é disponibilizada. Por fim, se ainda na segunda tentativa o aluno for reprovado, ele poderá realizar uma nova tentativa mediante ao pagamento de uma taxa.

Público-alvo do pós-graduação ead em Gastronomia e a Cozinha Francesa

Destinados a profissionais da gastronomia, nutrição, engenharia de alimentos, hotelaria e turismo, graduados em outras áreas de interesse independente da experiência prévia em cozinha.

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O que nossos alunos têm a dizer

  • Atendente Eva
  • Olá! Tudo bem? 😄

    Prometo não tomar seu tempo...
    Posso incluir um desconto no seu carrinho.

    Me chame aqui para aproveitar!!!
  • Olá, sou a Eva, Atendente da Faculdade Metropolitana. Para continuarmos com o atendimento preciso que me informe se já é aluno ou se deseja ser um aluno da Faculdade?

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