Pós-Graduação EAD em Gastronomia e a Cozinha Brasileira - 600 Horas

Conheça o conteúdo do curso Gastronomia e a Cozinha Brasileira

Grade do curso

HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO NO BRASIL

  - História da Alimentação no Brasil
  - A Influência da Cozinha Africana - Comida de Santo versus Comida de Rua
  - A Formação da Cozinha Brasileira
  - A influência do Ouro, da Cana e do Café na Gastronomia

GASTRONOMIA BRASILEIRA I

  - A Cozinha Sertaneja
  - Chefs brasileiros
  - Cozinha Rural
  - O uso da Mandioca e seus Sub-produtos

CARACTERÍSTICAS DOS ESTADOS BRASILEIROS E A GASTRONOMIA

  - Características dos Estados (BA, CE, AL, PB, MA, RN, PE, PI, SE)
  - Características dos Estados (RS, SC, PR)
  - Características dos Estados (MS, MT, GO)
  - Características dos Estados (AM, RO, RR, AC, PA, TO, AP)

CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO BRASILEIRAS

  - História da Confeitaria
  - Confeitaria Brasileira
  - Massas de Torta
  - Panificação Brasileira

GASTRONOMIA BRASILEIRA II

  - Café
  - Cachaça
  - Embutidos
  - Sanduíches

OS BIOMAS E A GASTRONOMIA

  - Bioma do Cerrado/ Zona da Mata/ Caatinga
  - Bioma Pantanal
  - Bioma da Amazônia
  - Bioma Pampa

ESTRUTURA E FUNCIONAMENTO EM GASTRONOMIA

  - História da Gastronomia
  - Estrutura física e Layout
  - Equipamentos e utensílios
  - Etiqueta, Cerimonial e Protocolo

GASTRONOMIA E TÉCNICAS DE ATENDIMENTO

  - Planejamento de Cardápios
  - Postura em eventos e solenidades
  - Conceito e princípios da etiqueta social
  - Organização de Pré-Evento, Evento e Pós-Evento

MARKETING PARA GASTRONOMIA

  - Introdução ao Marketing
  - Marketing integrado e modelos de negócio
  - Marketing Sensorial no segmento de Alimentação
  - Marketing para Gastronomia

FUNDAMENTOS DE BEBIDAS

  - Bebidas destiladas
  - Bebidas fermentadas: Cerveja Ale e Lambic
  - Origem do bar e coquetelaria clássica
  - Bebidas fermentadas: Cerveja Lager

ENOLOGIA

  - Enologia no Brasil
  - Enologia Europeia
  - Do plantio ao vinho
  - Tecnologia de fabricação de vinho e seus destilados

PANIFICAÇÃO

  - Decoração clássica e moderna de bolos
  - Panificação para Intolerantes
  - Panificação artesanal
  - Panificação Industrial
*Gastronomia e a Cozinha Brasileira* 600hrsbbbbbb*Módulo: HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO NO BRASIL*bbb  - História da Alimentação no Brasilbbb  - A Influência da Cozinha Africana - Comida de Santo versus Comida de Ruabbb  - A Formação da Cozinha Brasileirabbb  - A influência do Ouro, da Cana e do Café na Gastronomiabbbbbb*Módulo: GASTRONOMIA BRASILEIRA I*bbb  - A Cozinha Sertanejabbb  - Chefs brasileirosbbb  - Cozinha Ruralbbb  - O uso da Mandioca e seus Sub-produtosbbbbbb*Módulo: CARACTERÍSTICAS DOS ESTADOS BRASILEIROS E A GASTRONOMIA*bbb  - Características dos Estados (BA, CE, AL, PB, MA, RN, PE, PI, SE)bbb  - Características dos Estados (RS, SC, PR)bbb  - Características dos Estados (MS, MT, GO)bbb  - Características dos Estados (AM, RO, RR, AC, PA, TO, AP)bbbbbb*Módulo: CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO BRASILEIRAS*bbb  - História da Confeitariabbb  - Confeitaria Brasileirabbb  - Massas de Tortabbb  - Panificação Brasileirabbbbbb*Módulo: GASTRONOMIA BRASILEIRA II*bbb  - Cafébbb  - Cachaçabbb  - Embutidosbbb  - Sanduíchesbbbbbb*Módulo: OS BIOMAS E A GASTRONOMIA*bbb  - Bioma do Cerrado/ Zona da Mata/ Caatingabbb  - Bioma Pantanalbbb  - Bioma da Amazôniabbb  - Bioma Pampabbbbbb*Módulo: ESTRUTURA E FUNCIONAMENTO EM GASTRONOMIA*bbb  - História da Gastronomiabbb  - Estrutura física e Layoutbbb  - Equipamentos e utensíliosbbb  - Etiqueta, Cerimonial e Protocolobbbbbb*Módulo: GASTRONOMIA E TÉCNICAS DE ATENDIMENTO*bbb  - Planejamento de Cardápiosbbb  - Postura em eventos e solenidadesbbb  - Conceito e princípios da etiqueta socialbbb  - Organização de Pré-Evento, Evento e Pós-Eventobbbbbb*Módulo: MARKETING PARA GASTRONOMIA*bbb  - Introdução ao Marketingbbb  - Marketing integrado e modelos de negóciobbb  - Marketing Sensorial no segmento de Alimentaçãobbb  - Marketing para Gastronomiabbbbbb*Módulo: FUNDAMENTOS DE BEBIDAS*bbb  - Bebidas destiladasbbb  - Bebidas fermentadas: Cerveja Ale e Lambicbbb  - Origem do bar e coquetelaria clássicabbb  - Bebidas fermentadas: Cerveja Lagerbbbbbb*Módulo: ENOLOGIA*bbb  - Enologia no Brasilbbb  - Enologia Europeiabbb  - Do plantio ao vinhobbb  - Tecnologia de fabricação de vinho e seus destiladosbbbbbb*Módulo: PANIFICAÇÃO*bbb  - Decoração clássica e moderna de bolosbbb  - Panificação para Intolerantesbbb  - Panificação artesanalbbb  - Panificação Industrialbbb

Cada unidade de aprendizagem é composta por uma apresentação; um capítulo de livro; uma dica do professor, que poderá ser uma videoaula; 1 quiz com 5 questões de múltipla escolha com o objetivo de promover melhor fixação de cada conteúdo, links e materiais complementares. Observa-se que o quiz não possuem caráter avaliativo, ou seja, não comporão sua nota para a certificação. Como avaliação, cada módulo contará com uma prova de 5 questões de múltipla escolha que valerá 10 pontos, sendo necessário atingir a nota mínima 6 para aprovação. Caso o aluno não obtenha essa nota na primeira tentativa, uma nova chance é disponibilizada. Por fim, se ainda na segunda tentativa o aluno for reprovado, ele poderá realizar uma nova tentativa mediante ao pagamento de uma taxa.

Destinados a profissionais da gastronomia, nutrição, engenharia de alimentos, hotelaria e turismo, graduados em outras áreas de interesse independente da experiência prévia em cozinha.

A Pós-Graduação Lato Sensu tem por objetivo especializar o estudante na área de interesse. Observa-se que os cursos de pós-graduação não habilitam para o exercício profissional, mas sim os cursos de graduação.