Pós-Graduação EAD em Engenharia de Alimentos - 720 Horas
*Após efetuar o pagamento, você tem até 180 dias (curso intensivo) ou 365 dias para concluir o curso de Engenharia de Alimentos
Conteúdo do pós-graduação ead em Engenharia de Alimentos
Conheça o conteúdo do curso Engenharia de Alimentos
Grade do curso
BIOQUIMICA DE ALIMENTOS
  - A química e os alimentos  - Carboidratos: definição, classificação e propriedades funcionais  - Lipídeos - conceito, propriedades e reações de deterioração  - Proteínas: conceito e importânciaBIOQUIMICA DE ALIMENTOS II
  - Vitaminas e minerais: conceito e importância  - Hortaliças: definição, composição química e classificação  - Cereais e leguminosas: definição e composição química  - Frutas: definiçãoMICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
  - Fungos e vírus como agentes deteriorantes em alimentos  - Pesquisa de microrganismos patogênicos em alimentos  - Infecções e intoxicações alimentares  - DTA - Doenças transmitidas por alimentosSEGURANÇA ALIMENTAR
  - Fundamentos de gerenciamento de segurança alimentar  - Contaminação, deterioração e preservação de alimentos  - Grupos de alimentos e seus contaminantes  - Água de consumo: fontes, tratamento, padrões de potabilidade e análise bacteriológicaSEGURANÇA ALIMENTAR II
  - Fatores intrínsecos e extrínsecos relacionados ao crescimento microbiano dos alimentos  - Introdução aos alimentos seguros  - Toxicologia dos alimentos  - Avaliação de risco microbiológicoPLANEJAMENTO DA PRODUÇÃO ALIMENTAR
  - Fatores que influem no planejamento  - Setores do serviço de alimentação, dimensionamento da área física, dimensionamento dos equipamentos  - Layout, fluxograma e informatização  - Planejamento e gerenciamento de unidades de alimentação e nutriçãoGESTÃO DA PRODUÇÃO ALIMENTAR
  - Noções de Custo  - Gestão de custos  - Sistema de controle de custos, formação de preço e plano de contas  - Ficha de cálculo de custos, ficha de controle de estoque e mapa de apuração de controle diárioGESTÃO DA PRODUÇÃO ALIMENTAR II
  - Custo da mercadoria vendida (c.m.v.), determinação do preço de venda  - Fluxo de caixa: o que é fluxo de caixa? Implantação e operacionalização do fluxo de caixa  - Legislação, logística e compras em alimentos e bebidas  - Tendências e oportunidades do setor de alimentos e bebidasCONTROLE E QUALIDADE DOS ALIMENTOS
  - Histórico dos procedimentos de controle de qualidade  - Normas e padrões de qualidade - legislação de alimentos  - Ferramentas de controle preventivo e operacional da qualidade e segurança dos alimentos  - Análise de Perigos e Pontos Críticos de ControleCONTROLE DA QUALIDADE E AVALIAÇÃO DA PRODUTIVIDADE
  - Controle de qualidade e avaliação do serviço: programa de qualidade e métodos para avaliação  - Avaliação da produtividade: sistema de fluxos, indicador de rendimento de mão de obra e índice de produtividade individual  - Avaliação da produção: dos processos, da produção de refeições, dos desperdícios e dos resultados  - Sistemas especiais de fornecimento de refeiçõesTECNOLOGIA ALIMENTAR
  - Tecnologia de alimentos de origem vegetal  - Métodos para detecção de fraudes e adulteração de alimentos  - Relação do consumidor com as inovações tecnológicas para a produção de alimentos  - Tecnologia de alimentos de origem animalTECNOLOGIA ALIMENTAR II
  - Alimentos funcionais e as perspectivas de inovação  - Inovação da área de alimentação  - Inovações no processo de conservação de alimentos: calor, frio, umidade e adição de solutos  - Inovações no processo de conservação dos alimentos: irradiação, defumação e modificação da atmosferaComo funciona o curso de Engenharia de Alimentos
![pós-graduação ead em engenharia de alimentos 720 horas pós-graduação ead em engenharia de alimentos 720 horas](/webroot/img/literatura-inglesa-tira.webp)
Ao acessar a plataforma de aprendizagem (AVA), você visualizará o pós-graduação ead em engenharia de alimentos 720 horas e suas unidades de aprendizagem (módulos). Cada unidade de aprendizagem é composta por uma apresentação; um desafio para reflexão sobre o conteúdo; um infográfico; um capítulo de livro; uma dica do professor, que poderá ser uma videoaula; 1 quiz com 5 questões de múltipla escolha com o objetivo de promover melhor fixação de cada conteúdo; um caso de aplicação prática dos conteúdos; e, por fim, links para materiais complementares, que podem incluir textos e vídeos diversos. Observa-se que o desafio e o quiz não possuem caráter avaliativo, ou seja, não comporão sua nota para a certificação. Para você receber seu certificado, deverá realizar uma avaliação final com 10 questões de múltipla escolha, sendo necessário o acerto de 60% das questões ou mais para aprovação. Será possível realizar a prova até 2 vezes.
Público-alvo do pós-graduação ead em Engenharia de Alimentos
Nutricionistas, Cozinheiros, interessados em Engenharia de Alimentos
![Associação Brasileira de Educação a Distância Associação Brasileira de Educação a Distância](/img/abed_new_color.webp)
![Único portal de cursos online que oferece emissão de certificado por instituição de ensino superior credenciada pelo MEC. Único portal de cursos online que oferece emissão de certificado por instituição de ensino superior credenciada pelo MEC.](/img/credenciado_mec.webp)
![Início imediato! Início imediato!](/img/inicio_imediato.webp)