Pós-Graduação EAD em Segurança de Alimentos

*Após efetuar o pagamento, você tem até 180 dias (curso intensivo) ou 365 dias para concluir o curso de Segurança de Alimentos

Conteúdo do pós-graduação ead em segurança de alimentos 600 horas

Conheça o conteúdo do curso Segurança de Alimentos


Microbiologia de Alimentos I

  - Introdução aos alimentos seguros
  - Fatores intrínsecos e extrínsecos relacionados ao crescimento microbiano dos alimentos
  - Avaliação de risco microbiológico
  - Toxicologia dos alimentos

Microbiologia de Alimentos II

  - Água de consumo: fontes, tratamento, padrões de potabilidade e análise bacteriológica
  - Contaminação, deterioração e preservação de alimentos
  - Grupos de alimentos e seus contaminantes
  - Infecções e intoxicações alimentares

Microbiologia de Alimentos III

  - Pesquisa de microrganismos patogênicos em alimentos
  - Microrganismos importantes em alimentos e técnicas para o isolamento e identificação de bactérias
  - Indicadores da qualidade higiênico-sanitária de alimentos e padrões microbiológicos para os alimentos
  - Fungos e vírus como agentes deteriorantes em alimentos

Tecnologia de Alimentos I Frutas e Hortaliças

  - Fundamentos da tecnologia de alimentos: história
  - Métodos de conservação de alimentos
  - Tecnologia para frutas
  - Tecnologia para hortaliças

Tecnologia de Alimentos II Leite e Ovos

  - Produção de queijos, manteiga e iogurte: conservação, processamento e estocagem
  - Ovos: classificação
  - Ovos: deterioração e métodos de conservação
  - Ovos: beneficiamento e armazenagem

Tecnologia de Alimentos III Doces ,Geleías e Compostas

  - Doces, geleias e compotas: classificação
  - Doces, geleias e compotas: deterioração e métodos de conservação
  - Doces, geleias e compotas: beneficiamento e armazenagem
  - Processamento de sucos: classificação

Tecnologia de Alimentos IV Sucos, Diet e Light

  - Processamento de sucos: deterioração e métodos de conservação
  - Processamento de sucos: beneficiamento e armazenagem
  - Preparações Diet e Light
  - Boas práticas de manipulação e fabricação de alimentos

Higiene e Controle Sanitário de Alimentos

  - Segurança dos alimentos em unidades de alimentação e nutrição
  - Legislação sanitária em unidades de alimentação e nutrição
  - Doenças veiculadas por alimentos e seu impacto na saúde pública
  - Higienização do ambiente físico

Higiene e Controle Sanitário de Alimentos II

  - Controle de segurança alimentar
  - A higiene na manipulação de alimentos
  - Procedimentos operacionais padronizados em unidades de alimentação e nutrição
  - Amostragem de alimentos e preparações em unidades de alimentação e nutrição

Higiene e Controle Sanitário de Alimentos III

  - Ferramentas de qualidade e controle sanitário dos alimentos: ISO 22000 e ISO 14001
  - Ferramentas de qualidade e controle sanitário dos alimentos: Codex Alimentarius e APPCC
  - Uso e higienização de equipamentos de proteção em unidades de alimentação e nutrição
  - Capacitação profissional e treinamento dos manipuladores de alimentos

Controle e Qualidade de Alimentos I

  - Histórico dos procedimentos de controle de qualidade
  - Segurança e qualidade na cadeia produtiva de alimentos de origem vegetal
  - Segurança e qualidade na cadeia produtiva de alimentos de origem animal
  - Normas e padrões de qualidade - legislação de alimentos

Controle e Qualidade de Alimentos II

  - Ferramentas de controle preventivo e operacional da qualidade e segurança dos alimentos
  - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
  - Gerenciamento de sistemas de qualidade
  - Gestão de processos de qualidade

Como funciona o curso de Segurança de Alimentos

pós-graduação ead em segurança de alimentos 600 horas

Ao acessar a plataforma de aprendizagem (AVA), você visualizará o pós-graduação ead em segurança de alimentos 600 horas e suas unidades de aprendizagem (módulos). Cada unidade de aprendizagem é composta por uma apresentação; um desafio para reflexão sobre o conteúdo; um infográfico; um capítulo de livro; uma dica do professor, que poderá ser uma videoaula; 1 quiz com 5 questões de múltipla escolha com o objetivo de promover melhor fixação de cada conteúdo; um caso de aplicação prática dos conteúdos; e, por fim, links para materiais complementares, que podem incluir textos e vídeos diversos. Observa-se que o desafio e o quiz não possuem caráter avaliativo, ou seja, não comporão sua nota para a certificação. Para você receber seu certificado, deverá realizar uma avaliação final com 10 questões de múltipla escolha, sendo necessário o acerto de 70% das questões ou mais para aprovação. Será possível realizar a prova até 2 vezes.

Público-alvo do Pós-graduação ead em segurança de alimentos 600 horas

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